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CALIDAD GARANTIZADA JAMÓN LONCHEADO

¿Conoces el jamón ibérico loncheado cortado a cuchillo? ¡Deleita al paladar!

El jamón ibérico es uno de los manjares más exquisitos que depara para ti la gastronomía española. Forma parte de distintos platillos y recetas, agregando el toque y gusto especial de la carne de cerdo. Además, existe una amplia gama de presentaciones o preparaciones, destacando el jamón ibérico loncheado cortado a cuchillo.

El arte culinario siempre se encuentra en constante cambio e innovación, atendiendo a las exigencias del público. Entre tantas maneras de satisfacer a todos los gustos y colores, esta presentación del jamón ibérico ha llegado al mercado. Pero, ¿cuánto sabes sobre él?

Refresca tus conocimientos. ¿Cómo identificar al jamón ibérico cortado a cuchillo?

Hablar sobre el jamón ibérico loncheado cortado a cuchillo, no es más que hacer referencia a una forma de cortar el jamón. Es decir, es el arte de rebanar el jamón en “lonchas” a pulso mediante un cuchillo especial.

De esa manera, conforme se obtienen las lonchas, el jamón ibérico es aprovechado de mejor manera. Se extrae la cantidad necesaria para alguna receta o preparación en específico y el resto, se guarda.

Sin embargo, el destino final del jamón a cuchillo es su comercialización, siendo envasado o empacado de una manera específica. De esa manera, se distribuye a las diferentes cadenas de supermercado, donde las personas se dispondrán o no, a comprarlo.

El corte con cuchillo es prácticamente identificable porque las hebras del jamón no son uniformes. Además, las lonchas poseen bordes irregulares, con zonas en donde su textura se torna a relieve, debido al corte pausado del cuchillo.

Muchas personas piensan que, al ser cortado a mano, el jamón pierde sus propiedades o ciertas características. Sin embargo, no es así, esa premisa depende del tiempo que permanezca envasado o su frescura al momento de cortarlo.

De resto, todo el impactante sabor se conserva plácidamente sin problemas.

Pero entonces… ¿Qué es el jamón loncheado al vacío? ¡Despeja las dudas!

En alguna oportunidad, habrás escuchado o leído que al jamón ibérico loncheado cortado a cuchillo, es envasado o empacado al vacío. Probablemente, si no estás familiarizado con la terminología, resulte algo extraño.

La realidad es que, la respuesta siempre estuvo frente a tus ojos en cualquier supermercado donde comprabas jamón ibérico. Así es, alguna vez compraste jamón cortado envasado al vacío y ni siquiera reparaste en ello.

El proceso de envasado al vacío, no es más que aquel en donde los alimentos, como los cortes de carne, son embalados en plástico especial. Luego, mediante un proceso de extracción, eliminan la mayor cantidad de aire posible entre la envoltura y la superficie de la carne.

Como consecuencia, se extiende el período de consumo determinado para alimentos de este tipo. Esto es posible, porque se inhibe la humedad y la proliferación de ciertas bacterias que contribuyan a una rápida descomposición.

En virtud de ello, el jamón loncheado es muy común encontrarlo empacado de esa manera en las cadenas alimenticias que lo comercializan. En ese sentido, muy probablemente has comprado esta presentación y ni siquiera conocías acerca de su trasfondo. Afortunadamente, ahora la tendencia ha cambiado.

Descubre el arte de cómo cortar jamón ibérico. ¡Anímate a hacerlo!

Para ser un experto en el arte destinada al hecho del jamón ibérico loncheado cortado a cuchillo, se requiere concentración. Además, se requerirán de una serie de instrumentos importantes, siendo el más esencial, la jamonera. A su vez, se precisará de cuchillos jamoneros para cortes limpios, cuchillos de sierra en caso de hueso y descortezadores.

Cada pieza de jamón ibérico sin procesar, es vendida al completo, pesando entre 7 a 8 kilogramos en promedio. La pierna de jamón se coloca sobre el jamonero, de manera que la pezuña se soporte en la plataforma del mismo y viendo hacia arriba.

Como consecuencia, la maza, es decir, la parte más jugosa, estará de frente al cortador para ser abordada. El primer paso del proceso de cómo cortar un jamón ibérico, es utilizar el descortezador para eliminar la grasa adyacente.

Imagina que estás “pelando” una papa o alguna naranja, pero esta vez, debes hacerlo de manera uniforme. Comienza desde la parte más delgada, es decir, desde el hueso hacia arriba, pasando por la maza. Repite el mismo movimiento hasta que la carne se torne menos grasa y más curada.

Cumplido ese paso, puedes utilizar una pinta especial para sujetar una sección del jamón. Levántala un poco y, mediante el cuchillo jamonero, realiza un corte desde abajo hacia arriba, según la longitud que creas conveniente. De esa manera, el jamón ibérico loncheado cortado a cuchillo, se verá espléndido.

Indaga más al respecto. ¡Estos son los tipos de jamón ibérico!

• El primero de ellos, es el jamón ibérico bellota, donde el cerdo es criado en dehesa y durante su etapa de “engorde”, es alimentado con bellotas. Se identifican con una etiqueta roja.

• Por su el jamón ibérico de cebo, proviene de los cerdos de cebadero, donde su alimentación se basa cereales y legumbres. Se identifican con una etiqueta de color blanco.

• El jamón ibérico de campo, es extraído de los cerdos en dehesa o criados en el campo. Son alimentados con cereales y legumbres, identificándose con una etiqueta de color verde oliva.

Dato curioso. ¿Sabes la diferencia entre el jamón ibérico y serrano?

En resumidas cuentas, un jamón serrano proviene de tipos de cerdos criados en sierra y climas fríos. Por lo general, su desarrollo y crecimiento se lleva a cabo en el campo o dentro de un establo.

Es considerado como el primo lejano del jamón ibérico, siendo más de una tonalidad blanca. Asimismo, en cuanto a su alimentación y crianza, este tipo de cerdos basa su “montanera” o engorde, en piensos.

Por su parte, el jamón ibérico loncheado cortado a cuchillo, es un arte propia de España. Para llevarla a cabo, se precisa del jamón ibérico, un cerdo autóctono de las tierras ibéricas.

Su alimentación y montanera, varía entre piensos y bellotas; mientras que su crianza, es en dehesa o en cebaderos. Su comercialización es distribuida por todo el país e incluso, su alcance es tan amplio y demandado, que es posible comprar jamón ibérico online. ¡Da un gusto exquisito a tu paladar!hillo jamonero, realiza un corte desde abajo hacia arriba, según la longitud que creas conveniente. De esa manera, el jamón ibérico loncheado cortado a cuchillo, se verá espléndido. 

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